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【老茶头怎么泡】_a

2020-01-16 17:50:03来源:励志吧0次阅读

对于普通人来说,可能并不知道老茶头是什么,甚至没有说过老茶头这一个名词,但是对于自身的产品爱好者来说,老茶头是弥足珍贵的。老茶头的产生是很复杂的,需要进行很多工艺程序才能完成,是一种难得的茶品。老茶头的产生过程有深远的文化背景。那么老茶头应该怎么泡呢?一、老茶头的形成普洱熟茶发醇过程中产生“疙瘩茶”是从熟茶工艺产生就有的,但“老茶头”的名字却是2005年才有的。之前对于“疙瘩茶”,多是收集起来集中切碎,拼配入一些低档茶中或干脆弃之。担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华觉得,这种团块茶,内质比较特殊,特别是嫩度高的团块茶,切碎了做付产茶很是可惜,就有了开发一款产品的想法。但这种团块茶,也有诸多缺点。首先,“疙瘩”体形不规则,不支持与其他条茶拼配;其次,大团块里可能有杂质;再者,“疙瘩茶”内部厌氧发酵过程长,如果不经过蒸压(或蒸压不透),其微生物超标是可能的。解决这三个问题,才有了产品的开发思路。首先精制,通过切块、筛分、拣剔工序完成,制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶,原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶,潮水是没办法做的,怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后,可以柔制饼茶,这就是后来的老茶头饼;而颗粒大的,则用机器压成茶砖。因为是颗粒状的,滋味香气独特,就叫了这个名字,做了饼茶。产品出来后,老一辈茶人给他提意见,说“粒粒香”,乌龙茶里有这种产品,普洱茶叫这个名字容易混淆。李文华为了给产品改名,抓耳挠腮,一段时间没有结果。之前给茶起名字,基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵,后来就想,那就跳出茶品本身的桎梏如何?老茶头,源于李文华读文化史料中闪过眼前的一个词。明清时期,用很多滇茶,藏传佛教每年都有重大的茶会,茶会叫“普茶”,准备“普茶”茶汤的人,是寺庙里的专职官员,叫“茶头”,读到这个词,李文华眼前一亮,有啦!就叫“老茶头”。寺院里,还有负责做饭的叫“饭头”,负责菜园的叫“菜头”,鲁智深就干过这个职位。“普茶”的茶汤是用煮的,“茶头”就负责煮茶,团块茶最好的品饮方式就是煮,联系至此,李文华就有了把产品叫“茶头”的想法,加个老字,一方面代表年长的茶头,也就是煮茶的老师傅了。二、老茶头的泡法第一道茶水弃去,称之为洗茶,目的是洗去少许灰尘和杂质, 0秒左右。第二道茶水弃去,目地是唤醒茶性,第二道的茶叶浸泡时刻为 0秒。第三道茶水开端喝,茶叶浸泡时刻为10秒左右!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时刻也就能够越长。将普洱茶叶置入滤杯中,5克左右(2到 个自然陀)。将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。

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