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食物中的亚硝酸盐有哪些危害?怎么减小其危害?[多图]

2019-10-09 19:38:21来源:励志吧0次阅读

在生活中的很多很多食物中都含有大量的亚硝酸盐,这种物质会严重的危害身体健康,下面我们来对亚硝酸盐这种物质身日的了解吧。

1、含有亚硝酸盐的食物

算错、泡菜、咸菜、咸鱼、火腿、香肠等腌制食品中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

2、亚硝酸盐的危害详解

亚硝酸盐具有强氧化性,能够加速人体衰老,亚硝酸盐在胃酸的作用下与蛋白质的分解产物二级胺反应生成亚硝胺,其中胃中还有一种硝酸还原菌,能够使亚硝酸盐与胺类物质结合成亚硝胺,当胃酸缺乏时这种细菌将会大量繁殖,所以不论胃酸如何都会产生大量的亚硝胺,这种有害物质具有致癌的作用,可以引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等癌症。

3、控制亚硝酸盐的危害

这种具有致癌作用的亚硝胺物质是可以控制的,在冷冻的条件小能阻止硝酸盐的转化,如果食用丰富的维生素C也能够减少其致癌作用。亚硝胺的分子结构及其不稳定,在日关系啊曝晒就会使亚硝胺消失或大量减少,因为亚硝胺在紫外线或可见光的照射下会发生光解反应,从而是亚硝胺分解,这将会导致我们使用的亚硝胺极大的减少。

4、亚硝酸盐并不可怕

亚硝酸盐致癌作用与其种类有关,而且其致癌必须通过内因引起,其几率微乎其微,另外,我们生活中所食用的很多食物中都含有丰富的维生素C,这种物质能够有效的提高机体抗癌能力,还具有增强体质的功效,所以亚硝酸盐的致癌性并不大,多吃维生素C就好了。

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