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怎样腌制萝卜条

2019-09-13 00:54:59来源:励志吧0次阅读

  萝卜条富含维生素C等营养物质,除了可以炒、凉拌、生吃食用外,还可以以腌制方法让萝卜条的营养物质得以保存,对于提高萝卜条的味道很有帮助的。生活中,可能大家会经常见到很多朋友把腌制好的萝卜条搭配白粥一起食用,对于白粥是一个非常好的搭配食谱呢,那你知道怎样腌制萝卜条吗?带你一起了解一下。

  一、腌制萝卜条的方法

  对于腌制萝卜条这个做法,我们应该要多向老年人学习,因为他们腌制出来的萝卜条是比较好吃的,因为他们对于腌制的时间和选料是比较清楚的,腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。

  材料:青萝卜1/2根,姜粉,精盐,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽(辅料适量即可)。

  1、萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干。

  2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分。

  3、加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天。

  4、一定的盖上,要不味散了,还脏。

  5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上。

  6、要拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。

  二、萝卜条的营养

  萝卜条含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人 体不可缺少的矿物质。萝卜条的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参” 之美名。

  萝卜条的食疗 ,萝卜条具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳 等功效。

  近年来,科学家发现萝卜条含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解 食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

  三、腌制萝卜会致癌吗

  1、腌萝卜是有致癌性的,所以尽量少吃。烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现,其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。

  2、癌症的发病原因较为复杂,包括外部因素,过量食用,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高,因此,从这个角度来看,腌制品具有一定的致癌性,腌萝卜也不例外。

  3、但是,萝卜干也有一定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

  以上是为大家介绍怎样腌制萝卜条的方法,大家应该对做的方法有了一定的了解,对于在萝卜盛产的季节,保存多余的萝卜是非常有用的,而且制作出来的腌萝卜条味道非常适合我们拿来充当早餐的食材,但腌萝卜条虽美味好吃,但存在一定的致癌物质,应该控制食用量。

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